Marokańskie tagine z ryby z miodem
Weź:
•łyżkę oliwy z oliwek
•dużą cebulę
•ząbek czosnku
•centymetrowy kawałek imbiru
•łyżeczkę mielonego kminu rzymskiego
•łyżeczkę kurkumy
•kawałek cynamonu
•szczyptę ostrej papryki
•puszkę (400 g) obranych pomidorów w zalewie
•pół kilo filetów z białej ryby o zwartym mięsie (np. dorsza)
•puszkę (400 g) cieciorki
•2 łyżki płynnego miodu
•sól i pieprz do smaku
Cebulę pokrój w plasterki, czosnek rozgnieć, imbir zetrzyj na tarce. Rozgrzej oliwę w garnku, dodaj cebulę i smaż 5 minut, mieszając. Wrzuć czosnek, imbir, kurkumę, kmin i kawałek cynamonu. Smaż 2 minuty. Dopraw ostrą papryką, dodaj pomidory, szklankę wody i gotuj 10 minut. Rybę pokrój na kawałki, wrzuć do sosu, gotuj 5 minut na małym ogniu. Dodaj osączoną cieciorkę, miód, wymieszaj i trzymaj w cieple jeszcze przez chwilę. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj w miseczkach z kuskusem lub pieczywem. Posyp płatkami migdałów lub siekaną kolendrą.
■ Pasuje wino: nieprzesadnie wytrawny muszkat


Pizza z prosciutto, figami i miodem
Weź na ciasto:
•pół kilo mąki
•łyżeczkę cukru
•12 g świeżych drożdży
•300 ml ciepłej wody
Na pizzę:
•opakowanie serka ricotta
•6 fig
•4 plastry prosciutto
•2 łyżki płynnego miodu
Zrób ciasto: przesiej mąkę do miski, wymieszaj z solą. W wodzie rozpuść cukier, dodaj drożdże, wymieszaj i odstaw na parę minut. Wlewaj stopniowo do mąki, mieszając, wygnieć dobrze ciasto na posypanej mąką stolnicy, odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny, aż urośnie. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Figi podziel na ćwiartki, prosciutto pokrój w paski. Podziel ciasto na trzy części, jedną rozwałkuj, połóż na blasze do pieczenia. Posyp pokruszoną ricottą, obłóż figami i prosciutto. Wierzch polej miodem. Piecz 10 minut i podawaj ciepłe. Z pozostałego ciasta zrób dwie inne pizze wedle uznania.
■ Pasuje wino: greckie mavrodaphne