Zupa z kurek i szparagów
Weź:
•łyżkę oliwy z oliwek
•małą cebulę
•ząbek czosnku
•pół kieliszka białego wina
•pół pęczka szparagów
•dużą garść kurek
•pół litra bulionu z kurczaka
•4 łyżki śmietany
•sól i pieprz do smaku
•kilka piórek szczypiorku

Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Ze szparagów odetnij zdrewniałe końcówki, odłóż na bok główki, resztę posiekaj. Rozgrzej oliwę w garnku, przesmaż cebulę z czosnkiem 2 minuty. Wlej białe wino, gotuj chwilę, wrzuć szparagi i grzyby, gotuj pięć minut. Wlej bulion, gotuj kolejne 3-5 minut, aż szparagi będą miękkie. Wyłów główki szparagów, resztę dopraw śmietaną, solą i pieprzem, zmiksuj na gładko. Przelej do garnka, dodaj szparagowe główki i podgrzej. Podawaj z grzankami, posypanymi siekanym szczypiorkiem.
■ Rekomendowane wino: chablis

Sandacz z grzybami
Weź:
•2 filety z sandacza
•ząbek czosnku
•3 szalotki
•gałązkę tymianku
•garść pieczarek
•suszonego prawdziwka
•dużą garść małych kurek
•2 pory
•szklankę lekkiego bulionu z kurczaka
•3 łyżki śmietanki kremówki
•łyżkę koniaku
•cytrynę
•5 łyżek masła
•łyżkę mąki
•2 łyżki oliwy z oliwek
•sól i pieprz do smaku

Szalotki posiekaj, pieczarki pokrój w plastry, czosnek rozgnieć. Białe części porów blanszuj we wrzątku przez 10 minut, pokrój w ćwiartki. Prawdziwka namocz w pół szklanki wrzątku. Rozgrzej łyżkę oliwy na patelni, wrzuć szalotki, czosnek, pieczarki i tymianek. Smaż 5 minut, mieszając. Wlej koniak, odparuj cały płyn. Dodaj wodę razem z namoczonym grzybkiem, gotuj 10 minut. Przelej wszystko do miksera, zmiksuj na gładko, przecedź przez sito i podgrzej. Wrzuć 3 łyżki masła i śmietankę, mieszając trzepaczką. Dopraw filety solą,
pieprzem i odrobiną soku z cytryny, oprósz mąką. Rozgrzej pozostałą oliwę na patelni, usmaż filety
po 3 minuty z każdej strony. Zdej-mij z ognia i trzymaj w cieple. Na patelni rozgrzej pozostałe
masło, wrzuć oczyszczone kurki i smaż 3 minuty. Dodaj pory, smaż jeszcze minutę, dopraw. Filety
połóż na talerzach, polej sosem i posyp kurkami z porem. Podawaj natychmiast.
■ Rekomendowane wino: dobrej klasy pinot gris np. z Alzacji