Z selera z kasztanami jadalnymi

Weź:
• duży seler
• cebulę
• słoik kasztanów jadalnych (ok. 200 g)
• 3 szklanki bulionu warzywnego
• pół szklanki śmietanki 18%
• kawałek chorizo lub innej paprykowej kiełbasy
• 2 gałązki pietruszki
• sól i pieprz

Seler obierz i pokrój w kostkę, cebulę pokrój na ćwiartki. Wrzuć do garnka razem z kasztanami i zalej bulionem. Gotuj 25 minut, zabiel śmietanką i dopraw. Trzymaj w cieple. Chorizo pokrój w plasterki, przesmaż na patelni. Rozłóż na talerze, zalej zupą, posyp posiekaną natką.

Barszcz z jajem w koszulce

Weź:
• 4 buraki
• cebulę
• łyżkę oliwy z oliwek
• 3 szklanki bulionu warzywnego
• 4 łyżki gęstej śmietany
• 4 jaja
• łyżkę octu balsamicznego
• 2 łyżki octu spirytusowego
• kilka piórek szczypiorku
• sól i pieprz

Cebulę i buraki obierz, pokrój w niedużą kostkę. Rozgrzej w garnku oliwę, zeszklij cebulę, dodaj buraki i smaż, mieszając, 3 minuty. Zalej bulionem i gotuj 20 minut, aż buraki będą miękkie. Dopraw octem balsamicznym, solą i pieprzem. Trzymaj na małym ogniu.
Zrób jaja w koszulkach. Weź bardzo świeże jaja i zostaw przynajmniej pół godziny w temperaturze pokojowej. Wbij każde do małej miseczki. W patelni o wysokich brzegach zagotuj wodę. Posól i zakwaś octem spirytusowym. Jednym ruchem wlej jajo na wrzątek. Delikatnie zagarnij rozpływające się białko łyżką cedzakową w stronę żółtka. Gotuj 2 minuty, wyłów. Żeby uniknąć tłoku na patelni, najlepiej gotować nie więcej niż 2 jaja naraz.
Rozlej barszcz na talerze, na wierzchu każdej porcji połóż jajo, obok łyżkę śmietany. Posyp posiekanym szczypiorkiem.