Krem z marchewki z kminkiem

Weź:

• pęczek młodej marchwi
• 2 cebulki dymki
• 4 ząbki czosnku
• łyżeczkę zmielonego kminku
• pół pęczka pietruszki
• dużą garść kiełków rzodkiewki
• 4 łyżki oliwy
• sól i pieprz
• do smaku
  

Marchewkę i cebulę pokrój w kostkę, czosnek posiekaj. Rozgrzej w garnku oliwę, wrzuć warzywa i kminek. Smaż na małym ogniu 5 minut, mieszając. Wlej 3 szklanki wody, dopraw solą i pieprzem, gotuj 20 minut. Przelej do miksera, dodaj połowę natki pietruszki i zmiksuj na gładko. Rozlej zupę do miseczek, skrop oliwą, posyp pozostałą natką i kiełkami.

Krem z kalafiora z mulami

Weź:

• kalafiora
• szklankę słodkiej śmietanki 18%
• 2 łyżeczki kurkumy
• pół kilo małży
• pół pęczka szczypiorku
• małą cebulę
• pół kieliszka białego wina
• łyżkę oliwy
• sól i pieprz
  

Kalafiora podziel na różyczki, ugotuj do miękkości. Wrzuć do miksera ze śmietanką i kurkumą, zmiksuj na gładko. Dopraw i trzymaj na małym ogniu. Małże umyj i oczyść. W drugim garnku rozgrzej oliwę, wrzuć posiekaną cebulę i zeszklij ją. Dodaj małże, wlej wino, przykryj i gotuj na silnym ogniu 5 minut, aż się otworzą. Wyłów, trzymaj w cieple. Weź mniej więcej pół szklanki sosu z małży i wlej do zupy, wymieszaj i sprawdź, czy nie jest zbyt gęsta. Jeśli tak, dolej więcej. Zupę podgrzej, rozlej do miseczek. Do każdej nałóż nieco muli i posyp posiekanym szczypiorkiem.

Chłodnik z mango

Weź:

• 2 dojrzałe mango
• 2 owoce marakui
• 6 łyżek syropu z trzciny cukrowej
• 6 listków mięty
• 3 limonki
• 2 łyżki wiórków kokosowych

Na bezy:

• szklankę wiórków kokosowych
• 1/4 szklanki jasnego cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku
• 2 jaja
• łyżkę cukru
• szczyptę soli
  

Przygotuj bezy. Rozgrzej piekarnik do 180ºC. Wymieszaj wiórki z cukrem trzcinowym i cynamonem. Białka jaj ubij z cukrem i solą na sztywno, wymieszaj z wiórkami. Rozłóż na blasze papier do pieczenia. Kładź łyżką bezy. Piecz, aż się zrumienią. Ostudź. Przygotuj owoce: mango przekrój na pół, obierz i pokrój w kostkę. Marakuję też przekrój i łyżką wybierz nasiona oraz sok. Wymieszaj z mango, dodaj sok z limonek, syrop cukrowy i posiekane listki mięty. Odstaw na godzinę do lodówki. Rozłóż do miseczek, posyp uprażonymi na suchej patelni wiórkami kokosowymi i udekoruj bezami.