Wrzucamy do pieca i czekamy, popijając wino. Obiad na późne lato gotowy!

Mało kto gotuje na otwartym ogniu, a prodiż znaleźć można chyba tylko w zapomnianym domku letniskowym typu Wilga. Mamy za to mnóstwo szklanych i kamionkowych naczyń, które śmiało wstawimy do pieca. W Prowansji taka kamionkowa miska nazywa się Tian (czytaj tją), tak jak wszelkie zrobione w niej potrawy. Podstawa to plastry przeróżnych warzyw ciasno upakowane w naczyniu i zapieczone. Inne dodatki są dowolne. Językoznawcy twierdzą, że prowansalskie słówko ma wspólny rdzeń z północnoafrykańskim tajine - kamionkową misą z przykrywką w kształcie komina.

Zapiekanka z trzech rodzajów pomidorów

Weź:

• 2 żółte pomidory

• 2 pomidory czerwone

• 2 pomidory czarne

• 6 ząbków czosnku

• dużą białą cebulę

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• szklankę bułki tartej

• 4 gałązki świeżego tymianku

• pół szklanki startego parmezanu

• sól i pieprz do smaku

Pomidory umyj i pokrój w ćwiartki. Wrzuć na sitko, posól i odstaw na kwadrans, żeby odciekły. Cebulę pokrój w plasterki. W rondlu rozgrzej łyżkę oliwy, wrzuć cebulę i całe nieobrane ząbki czosnku. Smaż, mieszając, aż się zarumienią, przełóż do miseczki i odstaw. Pomidory wymieszaj z pozostałą oliwą. Wrzuć do miksera bułkę tartą, parmezan i listki tymianku. Miksuj minutę. Połowę mieszanki wrzuć do miski z pomidorami, dodaj cebulę i czosnek, dokładnie wymieszaj. Przełóż do żaroodpornego naczynia, posyp resztą bułki i skrop oliwą z oliwek. Piecz pół godziny w temperaturze 180°C. Podawaj na gorąco na letni obiad albo jako dodatek do pieczonej ryby.