werandacountry.pl werandaweekend.pl
reklama

Szybkie przekąski na letnie przyjęcie

Przepisy kulinarne

Koreczki, kanapki koktajlowe, szaszłyczki, - wszystko na jeden kęs. Tyle wystarczy, by zaspokoić głód w letnie upały. Oto przepisy na proste, smaczne i efektowne przekąski - w sam raz na przyjecie w ogrodzie, kolację na tarasie albo... letnie śniadanie.

Przegrzebki z hummusem i dżemem z chili

Weź: •12 świeżych przegrzebków •4 łyżki gotowego hummusu •łyżkę sklarowanego masła •garść listków roszponki i rukoli •dużą szczyptę soli morskiej

na dżem z chili: •4 czerwone papryki •3 długie ostre czerwone papryczki •2-centymetrowy kawałek imbiru •3 ząbki czosnku •pół puszki pomidorów w zalewie •pół szklanki octu z czerwonego wina •²⁄3 szklanki brązowego cukru

Zrób dżem: czosnek i imbir obierz, grubo posiekaj, wrzuć do blendera razem z pokrojonymi w kostkę paprykami. Zmiksuj. Przełóż do garnka, dodaj pozostałe składniki. Gotuj na małym ogniu 45 minut, mieszając, by nie przywarły. Gdy dżem będzie gęsty, ostudź go i przełóż do słoiczków. Przegrzebki umyj i dokładnie osusz, przesmaż na rozgrzanym maśle po 2 minuty z każdej strony, dopraw szczyptą soli morskiej. Na dużym talerzu rozsmaruj hummus, zrób kleksy z dżemu i ułóż przegrzebki. Udekoruj świeżymi ziołami.

Chłodnik z awokado

Weź: •pół ogórka •szalotkę •2 miękkie awokado •gałązkę mięty •limonkę •3 łyżki maślanki •dużą szczyptę mielonego kminu •sól i pieprz do smaku

Ogórka obierz, przekrój wzdłuż i usuń nasiona, pokrój w kawałki. Z awokado usuń pestkę, obierz i pokrój w kawałki. Szalotkę i listki mięty posiekaj. Wrzuć wszystko do blendera. Dodaj łyżkę soku z limonki, maślankę i przyprawy. Wlej szklankę zimnej wody i zmiksuj wszystko na gładko. Dopraw do smaku. Podawaj schłodzone, z grzankami.

Gazpacho z pieczonych warzyw

Weź: •kilogram pomidorów •czerwoną paprykę •czerwoną cebulę •2 ząbki czosnku •pół ogórka •2 łyżki octu winnego •6 łyżek oliwy extra virgin •dużą szczyptę wędzonej papryki •dużą szczyptę mielonego kminu •sól do smaku •dużą szczyptę pieprzu kajeńskiego •posiekaną cebulę, ogórka i paprykę

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Pomidory, paprykę i cebulę przekrój na pół, skrop 2 łyżkami oliwy i wstaw do piekarnika na 10 minut. Wyjmij pomidory i cebulę, paprykę zostaw jeszcze na 10 minut, aż skórka sczernieje. Upieczone warzywa obierz, pokrój na kawałki i wrzuć do blendera razem z posiekaną połową ogórka. Zmiksuj, ale nie gładko, tylko tak, by zostały kawałki. Dodaj oliwę, ocet i przyprawy. Jeśli zupa jest za gęsta, rozcieńcz ją zimną wodą. Schłódź i podawaj posypaną drobno pokrojonymi ogórkiem, cebulą i papryką.

Oscypek ze słodką salsą pomidorową

Weź: •3 małe oscypki •12 małych pomidorków koktajlowych •12 kaparów •6 piórek szczypiorku

na salsę: •szalotkę •ząbek czosnku •półcentymetrowy kawałek imbiru •5 łyżek octu jabłkowego •puszkę posiekanych pomidorów w zalewie •4 łyżki cukru •mały kawałek cynamonu •szczyptę startej gałki muszkatołowej •dużą szczyptę pieprzu kajeńskiego •goździk •sól

Zrób salsę: szalotkę, czosnek i imbir drobno posiekaj. Wrzuć do blendera, wlej ocet i miksuj chwilę. Dodaj pomidory, znów miksuj chwilę, ale tak, by pozostały kawałki. Wlej do garnka, dodaj przyprawy i cukier, gotuj mniej więcej pół godziny, mieszając, aż salsa będzie gęsta jak konfitura. Oscypka zgrilluj lub przesmaż na patelni, pokrój na ćwiartki. Każdą przewiąż piórkiem szczypiorku (albo posiekaj go i posyp nim ser). Na dekoracyjnych łyżkach połóż po kleksie salsy, na to ser, kapara i małego pomidorka.
­­
Wędzony łosoś z serem halloumi i truskawkami

Weź: •3 plastry wędzonego na zimno łososia •3 plastry sera halloumi •garść truskawek •gałązkę świeżej kolendry •6 łyżek dobrego octu balsamicznego •wykałaczki koktajlowe

Ser i łososia pokrój na kawałki, truskawki przekrój na połówki. Gałązkę kolendry obierz z listków. Ocet balsamiczny wlej do garnuszka i zagotuj, niech zgęstnieje. Na wykałaczki nadziewaj najpierw łososia, potem ser, na końcu połówkę truskawki. Zamocz w zagęszczonym occie, ustaw na talerzyku i udekoruj listkiem kolendry.

Szynka parmeńska z melonem i oliwą truflową

Weź: •pół melona •6 plastrów szynki parmeńskiej (lub innej podobnej) •garstkę rukoli •2 łyżki oliwy truflowej •gruboziarnistą sól •wykałaczki koktajlowe

Melona obierz, usuń pestki, pokrój miąższ w dwucentymetrowe kawałki. Plasterki szynki podziel na pół. Każdy kawałek melona owiń szynką, zepnij wykałaczką. Skrop odrobiną oliwy i udekoruj listkiem rukoli.

Krewetki z guacamole

Weź: •12 ugotowanych dużych krewetek •duże miękkie awokado •2 gałązki świeżej kolendry •ząbek czosnku •szalotkę •2 łyżki oliwy •limonkę •dużą szczyptę mielonego kminu •sól do smaku •garść truskawek

Zrób guacamole: z awokado usuń pestkę, obierz, pokrój w kostkę. Wrzuć do miski i rozgnieć widelcem. Dorzuć drobno posiekaną kolendrę, roztarty czosnek, pokrojoną w małą kostkę szalotkę. Wlej oliwę, zamieszaj, dopraw do smaku sokiem z limonki, solą i kminem. Odstaw do lodówki na pół godziny. Na dekoracyjnych łyżkach rozłóż po porcji guacamole, na nim obraną krewetkę, udekoruj połówką truskawki.

Pomidorki z mozzarellą i awokado

Weź: •6 pomidorków koktajlowych •12 małych kulek mozzarelli •dojrzałe awokado •łyżkę musztardy dijon •2 łyżki oliwy extra virgin •łyżeczkę płynnego miodu •garść pistacji bez łupinek •gruboziarnistą sól i pieprz do smaku
•wykałaczki koktajlowe

Pomidorki przekrój na pół, z awokado usuń pestkę, obierz je i pokrój w plastry, a te jeszcze na pół. Pistacje utłucz w moździerzu na mniejsze kawałki. W misce połącz musztardę z miodem, dorzuć osączoną mozzarellę i wymieszaj. Obtocz kulki w pokruszonych pistacjach. Na wykałaczki nadziewaj najpierw pomidorka, potem mozzarellę, następnie awokado. Skrop oliwą, oprósz solą i pieprzem.

Chorizo z oliwkami i serem z pesto

Weź: •10 plasterków chorizo •10 czarnych oliwek •kawałek wyrazistego sera, najlepiej hiszpańskiego manchego •wykałaczki koktajlowe

na pesto: •dużą garść listków bazylii •3 łyżki orzeszków pinii •3 łyżki startego parmezanu •ząbek czosnku •¹∕3 szklanki oliwy

Zrób pesto: na suchej patelni upraż orzeszki na rumiano. Wrzuć do blendera z resztą składników. Zmiksuj na gładko, dolej oliwy, gdyby pesto było za gęste, dopraw. Ser pokrój w kostkę, na wykałaczki nadziewaj najpierw plaster chorizo, potem oliwkę, następnie ser. Podawaj z pesto w osobnej miseczce – do maczania lub nakładania łyżeczką.

Krewetki smażone z tofu

Weź: •12 surowych dużych krewetek •pół opakowania twardego tofu •2 ząbki czosnku •łyżeczkę mąki ziemniaczanej •4 łyżki oleju •łyżeczkę sosu ostrygowego •łyżkę sosu sojowego •łyżeczkę sosu hoisin

Oczyść krewetki. Tofu pokrój w kostkę i obsyp mąką. Rozgrzej olej na patelni i smaż tofu na złoto z każdej strony. Wyjmij i osącz na papierze. Odlej nadmiar oleju z patelni, zostawiając mniej więcej łyżkę. Na rozgrzany tłuszcz wrzuć krewetki i smaż, mieszając, 2 minuty. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek, a po minucie tofu i wszystkie sosy, zamieszaj, ewentualnie dopraw. Zagrzej chwilkę.

Bagietka z cheddarem, żurawiną i ogórkiem

Weź: •10 kromek bagietk •małego ogórka wężowego •10 plastrów sera cheddar •garść suszonej żurawiny •4 łyżki mascarpone •pół szklanki miodu pitnego •wykałaczki koktajlowe •gałązki rozmarynu

Miód zagrzej w garnuszku, wrzuć żurawinę i chwilę gotuj. Odstaw na 20 minut, żeby zmiękła. Wyjmij na sitko i dobrze odciśnij. Ogórka umyj i pokrój w grubsze plasterki. Każdy plaster sera posmaruj odrobiną mascarpone, posyp żurawiną i zawiń w rulonik. Na kromce bagietki połóż ogórka, na nim zawijas z sera. Przebij wykałaczką lub zaostrzoną gałązką rozmarynu. Posyp resztką żurawin.

Tuńczyk z sezamem na gruszce

Weź: •centymetrowej grubości plaster surowego tuńczyka •centymetrowy kawałek imbiru •małą papryczkę chili •3 łyżki sosu sojowego •kilka kropli oleju sezamowego •2 gruszki •cytrynę •łyżkę oleju •2 łyżki białego sezamu •2 łyżki czarnego sezamu •garstkę listków bazylii •wykałaczki koktajlowe

Tuńczyka pokrój w centymetrowe kostki. Wrzuć do miseczki, dodaj pokrojony w plasterki imbir i papryczkę. Wlej sos sojowy i olej sezamowy. Zamieszaj i odstaw na pół godziny. Gruszki obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój w kostkę, skrop sokiem z cytryny. Sezam rozgnieć lekko w moździerzu, wysyp na talerz. Tuńczyka osącz, osusz i panieruj w sezamie. Rozgrzej olej na patelni, przesmaż tuńczyka po 30 sekund z każdej strony (w środku musi być surowy), wyjmij i odstaw na kilka minut. Na wykałaczki nadziewaj po kolei tuńczyka, listek bazylii i gruszkę. Skrop odrobiną marynaty z ryby.

Tekst: Staszek Gieżyński
Zdjęcia: Shutterstock

reklama
reklama
reklama